Маточное молочко какой породы пчел более полезно? Таким вопросом задались российские ученые, решившие сравнить молочко, полученное от среднерусских пчел, с молочком от пчел иных пород. Исследованиями руководила доктор сельскохозяйственных наук Анна Брандорф из «Федерального научного центра пчеловодства». Результаты ее работы были опубликованы в журнале «Биомика» в 2016 году, выпускаемом уфимским Институтом биохимии и генетики. С итогами научного труда российских исследователей мы и познакомим вас в сегодняшнем выпуске.

Можно ли нагревать мёд в микроволновке? Изменятся ли от этого его свойства? Ответ на оба вопроса дает исследование словацких ученых во главе с доктором Юраем Майтаном из лаборатории апидологии и апитерапии Института молекулярной биологии г. Братиславы. Их научный труд был опубликован в платном издании «Пищевая химия» в августе 2017 года. Мы обратились непосредственно к доктору Майтану, и он любезно предоставил нам свою работу. Теперь у нас есть возможность поделиться с вами результатами исследования словацких биологов.

Ученые выяснили, как влияет нагревание на антибактериальность мёда. Достоверно установлено, что свойства мёда при этом изменяются. Но вот в какую сторону и как сильно, простым людям неизвестно. Однако ответ на этот вопрос дает недавнее исследование биологов из Словакии. Их научный труд был опубликован в журнале «Пищевая химия» в июле 2018 года. Руководителем исследования является доктор Юрай Майтан из лаборатории апидологии и апитерапии Института молекулярной биологии в Братиславе. Мы связались с ним, и он прислал нам свой научный труд, чтобы мы могли рассказать вам о новейших открытиях, касающихся антибактериальных свойств нагретого мёда.